Dedem en çok kuru mantıyı severmiş. Bu yüzden onun ölüm yıldönümlerinde bütün aile bir araya gelir ve onun en çok sevdiği bu yemeği yaparak onu yad ile anardık.

Bizler Kafkasya’dan Türkiye’ye gelip yerlesmiş olan Türklerden olduğumuz için yemeklerimiz de o yörenin izlerini taşır. Kuru mantı da onlardan biridir.

Kıyma, rendelenmiş soğan, karabiber, tuz ve bolca maydanozla yoğrulur ve bardak ağzı ile kesilmiş hamurların içine konur. Bu hamurlar, usta ellerin verdiği şekillerle tepsiye sıkça dizilir. İki tarafı da ocakta iyice kızartılır (fırında degil) ve sonunda bu kızarmış hamur, çok az salçalı su ile pişirilir. Üzerine bolca maydanoz serpilir ve sarmısaklı yoğurtla servis yapılır. Resim gibi olurdu hazırlanınca.

» Hikayenin Devamı