Mantılı günler
asena75 yazmış
Dedem en çok kuru mantıyı severmiş. Bu yüzden onun ölüm yıldönümlerinde bütün aile bir araya gelir ve onun en çok sevdiği bu yemeği yaparak onu yad ile anardık.
Bizler Kafkasya’dan Türkiye’ye gelip yerlesmiş olan Türklerden olduğumuz için yemeklerimiz de o yörenin izlerini taşır. Kuru mantı da onlardan biridir.
Kıyma, rendelenmiş soğan, karabiber, tuz ve bolca maydanozla yoğrulur ve bardak ağzı ile kesilmiş hamurların içine konur. Bu hamurlar, usta ellerin verdiği şekillerle tepsiye sıkça dizilir. İki tarafı da ocakta iyice kızartılır (fırında degil) ve sonunda bu kızarmış hamur, çok az salçalı su ile pişirilir. Üzerine bolca maydanoz serpilir ve sarmısaklı yoğurtla servis yapılır. Resim gibi olurdu hazırlanınca.
Çorum mantısı daha ince açılır. Aynı şekilde pişirilir ama suyu biraz daha fazla olur.
Böyle özel yemeklerin yapılacağı günlerde bütün aile bir araya gelir ve biz en az 20 kişi sofraya oturur ve şölen havasında yemek yerdik.
Bayılırdım o günlere, öyle toplantılara. Yemekler yenir, sohbetler edilir, tel tel pişmaniye çekilir. Meyveler, yemişler yenir, çaylar içilirdi. Ve anneannemin biz çocuklara anlattığı masallar dinlenir, sorduğu bilmeceler çözülür, gülünür, eğlenilirdi.
Annelerimizin kucağında uzanıp anlatılanları dinlerken, onların saçlarımızın arasında gezinen parmakları ile uykuya dalardık.
Belki de ben sevmeyi bilen insanlarla, onların sevgileriyle, içim dışım dolu büyüdüğüm için o günler bana bir daha yaşanası geliyor. Keşke imkan olsa da, 1 gün olsun o günlere dönebilsem.
 
 Loading ...
|
|
5 Eylül, Çarşamba , 2007
Çarşamba, Eylül 5th, 2007:
Ben mantıda kaldım. Yemeden ilerisini okuyamam. Yazı hep böyle mantıyla devam etse, sarmısaklı yoğurdun katkılarıyla.
Bir saat mantı okurum.
Nerdeo daki ödülünü, Silvester’ı ezerek haketmişsin. Aha ödül:
/ [ ] \
/ \___/ \
\ / \ /
||| |||
Nerdeo
||| |||
/ \ / \
| | | |
\ |__| /
_____
Çarşamba, Eylül 5th, 2007:
satırla doğrandı yazdığım kupa. Satırı sola hizalayarak.
Çarşamba, Eylül 5th, 2007:
Düzelttim birazcık. Olmuş mu Fatih : )
Çarşamba, Eylül 5th, 2007:
ödül icin tesekkürler
Çarşamba, Eylül 5th, 2007:
Teşekkürler Selim. Olmuş.
Çarşamba, Eylül 5th, 2007:
Başlığı MARTI`lı günler diye okuyunca A.Hamdi Tanpınar tadında bişiler okuyacağım diye ümitlendim. Ama ne yalan söyliyim ağzımı sulandırdın.İş çıkışı Sayla Mantıya gitmek şart oldu..
Çarşamba, Eylül 5th, 2007:
bi de kayseri mantısı tarifi alsak;)
Çarşamba, Eylül 5th, 2007:
Asena allah seni nasıl biliyorsa öyle yapsın ya.Nasıl canım mantı çekti şimdi.Öle bi anlatmışsın ki akşam eve gidince kendimce yapmaya çalışı cam :))Bu arada gerçekten nerde o katogerisin de süper yazıların var.ellerine sağlık …
Çarşamba, Eylül 5th, 2007:
kayseri mantisinin tarifini bilmiyorum. sadece bir kez yemek kismet oldu. bilen varsa bana da yazsin.
Çarşamba, Eylül 5th, 2007:
ben tarif edeyyim.. şimdi evden çıkıosunuz, köşeyi dönüosunuz oralarda bi cami var, hemen yakınlarındada bi market;) aç dondurucunun kapağını, ahaa kayseri mantısı:P ee gerisi kolay, suyu kaynatıp içine atacaksın.. yoğurtlayıp afiyetle yiyeceksin:) öğrencilik işte abla, bizim hiç yemeğimiz olmadı biliyormusun:p
Çarşamba, Eylül 5th, 2007:
ah canim seni cok iyi anliyorum gizemli kiz.
ben de bir yazimda anlattigim gibi sicak yemek bilmeden okudum. hafta sonlari amcam davet etmese hic yemedim diyebilirim.
eger o sandvicler yoksa susamli tavuga talimdi yaptigim:-)
Çarşamba, Eylül 5th, 2007:
starmix ms de bi gözlük var babasininmis bi iste istersen:-)
Çarşamba, Eylül 5th, 2007:
hadi beyler bayanlar pamuk eller cebe yav. bu yazi da en sevilenler listesinde yerini almazsa hangi yazi alacak?
manti dedik yav.
bu arada ms nerde onu merak ettim.
Çarşamba, Eylül 5th, 2007:
:) VALLA DİMİ… YAŞLILIK İŞTE…
Çarşamba, Eylül 5th, 2007:
şimdi girdm eve..bakanlk eöğrenme projesine seçmş beni, animasyon, seslendrme, metn yazarlğı, ing çevri falan..2 gündr toplantdayz sabhtn akşama..4 bir ülkeden uzmnlr felann.
saat 20:30 eve döndm…
1-2 gün içnde yetşrm inş sizlere ASO.başm ağryr çok, çıkıyorum..bye..
market mantısı berbat olyr..ööööf gerçeği olsada lüpletsek:))
Çarşamba, Eylül 5th, 2007:
dedeler nineler, çocukluğumuzu da alıp gidiyor sanki, mantı bahane, ama olsa da yesek :p